Plant de safoutier

Safoutier : Un arbre aux fruits aux multiples vertus nutritives

Le safoutier (Dacryodes edulis) est un arbre fruitier originaire d’Afrique centrale et occidentale, particulièrement apprécié pour ses fruits savoureux et riches en nutriments.

Apport énergétique et composition générale:

• Le safou est une source d’énergie non négligeable, avec un apport moyen de 234 kcal (978 kJ) pour 100 g de fruit frais.
• Il est particulièrement riche en fibres, avec environ 7 g pour 100 g, ce qui contribue à améliorer le transit intestinal et la digestion.
• Il est également une bonne source de potassium, important pour le bon fonctionnement musculaire et nerveux, avec environ 480 mg pour 100 g.
• Le safou est également riche en vitamines, notamment la vitamine C (environ 25 mg pour 100 g), essentielle pour le système immunitaire et la protection des cellules contre le stress oxydatif.
• Il contient également des vitamines B, importantes pour le métabolisme énergétique et le fonctionnement du système nerveux.
• Le safou est une source intéressante de minéraux, tels que le magnésium, le phosphore, le calcium et le fer.

Lipides:

• Le safou est riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
• Il contient notamment de l’acide oléique, un acide gras essentiel qui contribue à réduire le taux de « mauvais » cholestérol (LDL) et à augmenter le taux de « bon » cholestérol (HDL).
• Le safou est également une source d’acides gras oméga-3, importants pour le développement du cerveau et la protection contre les maladies inflammatoires.

Autres composés:

• Le safou contient des antioxydants, tels que les polyphénols et les flavonoïdes, qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
• Il est également riche en composés phytochimiques, qui pourraient avoir des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et anticancéreuses.

En plus de ses propriétés nutritives, le safou est également un aliment savoureux et polyvalent. Il peut être consommé frais, cuit, séché ou transformé en divers produits dérivés, tels que l’huile, la farine et la confiture.